Trang chủ » Đặc sản Việt Nam » Chả mực Hạ Long

Đặc sản chả mực Hạ Long

Đặc sản Chả mực Hạ Long

Đặc sản Chả mực Hạ Long
5 (100%) 1 vote

Hải sản là niềm tự hào của vùng đất Vịnh Hạ long. Tuy nhiên như thế vẫn chưa đủ, người dân đất mỏ còn tạo ra những món ăn ngon từ những nguyên liệu phong phú của thiên nhiên! Người Quảng Ninh có quyền tự hào với món Chả mực Hạ Long. Cùng nem chua Ơt Đỏ tìm hiểu chả mực Hạ Long nhé!

Tinh hoa của biển Hạ Long!

Nhắc đến địa chỉ du lịch nổi tiếng Hạ Long, trong tâm trí của nhiều người, không thể quên được hương vị rất đặc biệt của một món đặc sản lừng danh nơi đây, đó là chả mực. 

Chả mực Hạ Long nằm trong danh sách 50 món đặc sản nổi tiếng nhất tại Việt Nam và là trở thành một trong 10 món ăn đã xác lập kỷ lục châu Á vào năm 2013. Điều đó đã khẳng định ít nhiều sức hấp dẫn của món chả mực này!

Chế biến chả mực trải qua các giai đoạn rất công phu, những đòi hỏi rất khắt khe về nguyên liệu cùng với quy trình chế biến so với các sản phẩm chả thịt hay chả cá. Người ta dùng Mực được bắt từ biển Vịnh Bắc bộ để làm chả mực, đó là loại mực mai, hay còn gọi là mực nang, mỗi con có  trọng lượng từ 0,8 – 2kg, mực phải tươi, thân và thịt dày, mắt đen và có lớp da óng ánh. Khi mang tới cơ sở sản xuất, mực phải vẫn còn sống thì chả mới dai và ngọt được.

Mực thì có ở tất cả vùng biển, nhưng người ta cho rằng, loại mực sống ở các rạn san hô hoặc các chân đảo vùng vịnh kín đáo mới có thịt đặc biệt dày và săn chắc. Chả mực được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên nên chả mực Hạ Long có vị ngon ngọt, giòn dai đặc tru. Do được làm từ nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên nên đặc sản chả mực Hạ Long có hương vị ngon ngọt và giòn dai rất đặc trưng mà nơi khác không thể có được.
cha-muc-ha-long1
Mực lột bỏ da, loại bỏ luôn cả mai, râu đen, ruột và bầu mực, rửa sạch rồi dùng khăn sạch lau khô, không còn chút nước nào để chả không bị bở khi quết. Sau đó cắt miếng rồi cho vào cối đá giã. Theo anh Hiệp, chủ cơ sở sản xuất chả mực Hoài Phương, để món chả mực giòn, dai, phải giã bằng tay, nếu xay bằng máy, độ nóng của máy làm bở chả, ăn vào sẽ không có độ thơm giòn.

Bí quyết để chả mực giòn, dai còn là sự pha trộn các thành phần theo một tỷ lệ nhất định. Chả ngon không cần nhiều gia vị, chỉ một ít muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu và hành để chả thêm đậm đà, tôn lên hương vị thơm ngon vốn có của mực. Bột nếp cái hoa vàng là phụ gia duy nhất được thêm vào để chả phồng và dẻo. Không chất bảo quản, không chất tạo mùi, vậy mà chả mực có thể để dành hàng tháng vẫn tươi ngon hấp dẫn.

Thưởng thức đặc sản chả mực Hạ Long

Chả mực phải được chiên vàng và ăn nóng. Miếng chả được chiên với lửa vừa phải, lửa quá lớn chả dễ cháy và không đẹp mắt, lửa quá nhỏ chả không nở phồng. Nước chấm cũng không cầu kỳ, đơn giản chỉ là nước mắm nguyên chất pha hạt tiêu, vậy mà ngon không diễn tả nổi.

Tuyệt vời hơn là dùng chả mực với xôi trắng. Hạt xôi mềm dẻo nóng hôi hổi, miếng chả mực vàng ươm, cắn vào cảm nhận rõ mùi thơm, vị ngọt béo của mực, ăn rồi khó quên. Món bánh cuốn chả mực cũng lôi cuốn thực khách hơn so với bánh cuốn giò chả thường thấy. Đến Hạ Long mà không nếm qua đặc sản này quả là phí đi một lạc thú.

Hãy cùng Nem chua Ớt Đỏ thưởng thức món chả mực Hạ Long trứ danh này!

Đặc sản chả mực Hạ Long

Đặc sản chả mực Hạ Long

Đặc sản chả mực Hạ Long

Đặc sản chả mực Hạ Long

Đặc sản chả mực Hạ Long

Đặc sản chả mực Hạ Long