Trang chủ » Đặc sản Việt Nam » Đặc sản Nha Trang 2

Cua Huỳnh Đế

Đặc sản Nha Trang (P2)

Bình chọn cho bài viết nhé?

Cùng Nem chua Ớt đỏ tìm hiểu 4 món đặc sản tiếp của Nha Trang: Bánh ướt Diên Khánh, Bánh đập, Thịt bò nướng Lạc Cảnh, Nhum Nha Trang, Cua Huỳnh Đế Nha Trang.

5. Bánh ướt Diên Khánh

Bánh ướt là một món ăn rất phổ biến và nổi tiếng ở thị trấn Diên Khánh, tỉnh Khánh Hòa. Đặc biệt khu bán bánh ướt nổi tiếng ở địa phương và người ta gọi là phố bánh ướt là dọc quốc lộ 1A thuộc thị trấn Diên Khánh.

Bánh ướt Diên Khánh
Bánh ướt Diên Khánh

Bánh ướt là một món ăn tương đối dễ làm với nguyên liệu sẵn có. Chỉ cần một chiếc nồi to, trên miệng nồi phủ một tấm vải mỏng để hở một lỗ nhỏ cho hơi nước bốc lên. Bột làm bánh ướt là bột gạo xay nhuyễn với tỉ lệ nước thích hợp để khi tráng ra bánh thật mỏng mà không bị rách. Trước khi ăn bánh sẽ được phết lên một lớp mỡ hành thơm ngon, rắc kèm ít tôm xay màu đỏ hoặc bột đậu xanh chín. Đĩa bánh trông như một bức tranh rực rỡ sắc màu: màu trắng của bánh, màu hồng đỏ của tôm, màu xanh của lá hành, óng ánh dầu mỡ. Ăn kèm với bánh ướt còn có giá trụng và chả lụa. Giá trụng không chín quá để giá còn giữ được chất giòn, chả lụa phải là chả lụa Diên Khánh mới ngon. 

Bạn đừng quên chấm bánh ướt với nước mắm nêm cho vị ngọt bùi đậm đà nhé.

6. Bánh đập

Bánh đập Nha Trang là sản phẩm của sự kết hợp độc đáo của món bánh tráng nướng và bánh ướt. Hai món bánh mà tưởng chừng như không thể kết hợp được vì một món thì cứng còn món kia thì mềm. Nhưng dưới bàn tay tài hoa của người dân nơi đây, họ đã cho “ra lò” một món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần lôi cuốn, hấp dẫn.

Bánh đập Nha Trang
Bánh đập Nha Trang

Bánh tráng phơi khô và nướng lên giòn thêm, phủ một lớp bánh ướt lên, thêm mỡ hành và tôm chấy sau đó đập nhẹ vào để bánh tráng và bánh ướt dính vào nhau. Nhân bánh cũng có nhiều kiểu biến tấu từ nhân mỡ hành, nhân ngọt, nhân tôm, thịt luộc nhưng được cho là ngon nhất và được du khách ưa thích nhất là món bánh đập thịt nướng vì nó mang lại cho du khách hương vị thơm và đậm đà nhất. Bánh đập Nha Trang thường ăn kèm với mắm nêm pha ít gia vị và dứa chín đâm nát sẽ cho hương vị thơm ngon nhất. 

Ghép một miếng bánh tráng nướng và bánh ướt, thoa lên bề mặt một ít mỡ hành, tôm cháy, sau cùng là thịt nướng hay thịt luộc… gập đôi, chấm vào chén mắm và thưởng thức. Cái giòn rụm của bánh tráng, cái mềm dẻo của bánh ướt hòa quyện vào nhau trong cái đậm đà của nước chấm, với bùi bùi ngọt ngọt thơm thơm của thịt nướng quả khiến nhiều thực khách thích thú.

7. Thịt bò nướng Lạc Cảnh

Lạc Cảnh là tên nhà hàng ra đời cách đây 40 năm, rất nổi tiếng với các món ăn ngon ở Nha Trang. Ở đây có một món đã trở thành thương hiệu mà khi nhắc đến đặc sản Nha Trang không thể không kể đến đó là bò nướng Lạc Cảnh!

Bò nướng Lạc Cảnh
Bò nướng Lạc Cảnh

Bí quyết làm nên vị ngon của món thịt bò này nằm ở các công thức trộn thịt bò với mật ong cùng hơn 10 gia vị của quán. Thịt bò nướng được thái thành từng miếng vuông vừa ăn, khách tự nướng thịt trên một chiếc lò đất với than hồng kèm theo chiếc vỉ nướng đặt lên trên. Miếng thịt khi nướng chín thơm lừng, nóng hổi, ăn vào thấy thơm ngon khó tả nhờ gia vị đặc trưng.  Tại quán có khá nhiều loại bò nướng để bạn lựa chọn nhưng nhìn chung, bò đều có vị ngọt và mềm chứ không hề dai, ăn lâu cũng không ngấy. Món này thường được ăn kèm với rau sống, tuy nhiên bạn cũng có thể gọi thêm bánh mỳ hoặc bánh tráng để ăn kèm.

8. Món nhum Nha Trang

Nhum là động vật thuộc loài nhuyễn thể, cùng họ với trai, sò, có nơi gọi là Cầu nhum hay Nhím biển, là món ăn không thể thiếu ở biển Nha Trang.

Nhum biển
Nhum biển

Mùa nhum sinh sản từ tháng ba cho đến tháng sáu hay tháng bảy âm lịch. Khi nhỏ, nhum tựa trái chôm chôm, màu đen thẫm. Lớn lên, nhum có hình tròn dẹt, đường kính khoảng 8-10 cm; dày 3-4 cm. Con nhum lớn hết cỡ có thể bằng trái cam sành nhưng dẹp, dày cỡ ba lóng tay. Nhum bắt về, rửa sạch, dùng dao chặt đôi, cắt bỏ túi dạ dày, lấy thanh tre mỏng nạo thịt ra khỏi vỏ. Thịt nhum kết thành năm hoặc tám múi như múi cam, mầu trắng hồng, có thể kho để ăn cơm hoặc trộn vào trứng chưng cách thủy, tráng chả, nhưng thú nhất là ăn sống – thịt nhum tươi chấm với muối tiêu và chanh, kèm theo mấy cọng rau thơm, thêm vài hớp rượu đế là hết ý.

Nếu không thích ăn sống như thế thì cháo nhum cũng lại là một món tuyệt hảo. Nồi cháo ngọt một vị khó tả, không giống thịt gà, càng không phải thịt bò… cứ sì soạt húp cháo nóng sau những giờ vẫy vùng với sóng nước, ăn dã chiến ngay trên bãi cát làng chài. Cháo nhum là một sản vật dâng tặng con người từ biển.

9. Cua Huỳnh Đế Nha Trang

Cua Huỳnh Đế hay người dân còn quen miệng gọi là cua Hoàng Đế là một loại cua rất hiếm.  Loài cua này có hình thù khá đặc biệt không giống những loài cùng họ hàng khác khi khoác lên mình lớp vỏ thoạt nhìn có vẻ giống như tôm hùm; đầu , thân  và mai dính liền với nhau.  Loài cua này được xếp vào hàng quý tôc cũng bởi vô cùng thơm ngon, thịt rất chắc, ngọt và đặc biệt nếu có gạch thì gạch rất chắc, thơm và béo ngậy hơn hẳn gạch các loại cua, ghẹ khác.

Cua Huỳnh Đế
Cua Huỳnh Đế

Cua biển có thể chế biến thành rất nhiều món đặc sản cao cấp nhưng hấp dẫn nhất, đơn giản mà thơm ngon nhất vẫn là cua luộc hoặc cua rang muối. Khi không bị “quấy rầy” bởi các thứ gia vị, gia giảm phức tạp, thịt cua mới phát huy hết được sự thơm ngon tinh khiết của mình. Nếu cua luộc giữ được vị thanh khiết tự nhiên thì cua rang muối lại mang đậm hương vị mặn mòi của biển cả. Cua rang muối được chế biến khá công phu. Cua chặt miếng, càng đập dập, ướp mắm muối, gia vị trước khi đưa vào chảo chiên đều với vài loại gia giảm khác. Món này đậm đà hơn hẳn cua luộc song vẫn giữ được hương vị thơm ngon khá đặc trưng của cua. Và tất nhiên, cua rang muối tuyệt hơn nhiều nếu bạn ăn bằng tay. Tuần tự dùng tay bóc yếm, tách mai, bẻ mình rồi khéo léo gỡ từng mảng thịt cua trắng phau nhúng vào đĩa muối tiêu chanh… Ôi, thật tuyệt!