Trang chủ » Đặc sản Việt Nam » Đặc sản Nha Trang (P3)

Tôm hùm Bình Ba

Đặc sản Nha Trang (P3)

Bình chọn cho bài viết nhé?

Hãy cùng Nem chua Thanh Hóa tìm hiểu những món đặc sản mới của đất du lịch Nha Trang: Bánh tráng xoài, Sá sùng Nha Trang, Tôm hùm Bình Ba, Yến xào,…là những món đặc sản của vùng đất xinh đẹp: Nha trang. Là vùng đất xinh đẹp với bờ biển dài, dải cát trắng, những hòn đảo xinh đẹp với loài chim yến  nổi tiếng, rồi có các ngành nghề bám biển như đánh cá, nghề mắm, nghề gieo trồng thủy hải sản…và nhiều cái mới nữa. Ở Xứ trầm hương này không chỉ có biển, đảo, vịnh mới nổi tiếng thế giới mà đặc sản Nha Trang nơi đây cũng gây ấn tượng mạnh mẽ, nhất là về ẩm thực. 

10. Bánh tráng xoài

Gọi tên bánh tráng xoài bởi bánh có hình dạng giống chiếc bánh tráng, nhưng nguyên liệu chế biến chỉ có xoài chín và một chút đường cùng với bàn tay khéo léo của con người đã tạo nên một loại bánh dân dã và trở thành “thương hiệu” nổi tiếng của Khánh Hòa.

Bánh tráng xoài
Bánh tráng xoài

Cách chế biến bánh tráng xoài rất đơn giản. Người ta chọn xoài chín, rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Để nước xoài không có xơ, người ta thường dùng tay bóc vỏ chứ ít khi dùng dao gọt, hơn nữa xoài chín nên rất dễ bóc. Sau đó dùng nạo có lỗ to, chà xát mạnh rồi đặt dưới bát hoặc chậu nhỏ. Nạo cho tới khi quả xoài đến hạt.

Kế đến, họ lấy nước xoài cho vào nồi, chảo và đặt trên bếp, cho thêm chút đường cho ngọt, sau đó vừa đun vừa khuấy đều tay để xoài không cháy, thịt xoài không dính xoong. Nấu cho đến khi sôi, hỗn hợp sền sệt là được. Khi đã có hỗn hợp nước xoài đun sôi, người thợ sẽ trải một miếng nhựa ra chiếc nong, nia hay sàng và cho hỗn hợp nước xoài vào, tráng thật mỏng để khi mang phơi nắng sẽ khô đều, tránh bị ẩm mốc. Phơi đến khi sờ vào không dính tay là được. Bánh tráng xoài được cuốn trong miếng nylon để bảo quản. Điều đặc biệt, loại bánh này giữ được rất lâu và không bị mốc. Chính vì thế mà du khách nước ngoài thường hay mua món bánh này để mang về nước làm quà cho người thân.

11. Sá sùng Nha Trang

Đến với Nha Trang du khách chắc hẳn ít ai biết đến loài sá sùng này bởi đây là món quý hiếm, từ thời xưa, chúng được khai thác để làm cống vật cho vua, quan. Chỉ có những người giàu có mới đủ điều kiện sử dụng. Và vì sống sâu dưới lớp cát biển khó bắt nên thường sá sùng được nhiều người tìm đến mua chứ không bán phổ biến.

Hải sản Sá sùng
Hải sản Sá sùng

Chế biến Sá sùng phải rất tỉ mỉ, bởi phải lộn nó ra và chà xát thật kỹ với muối cho ruột hết cát và hết mùi tanh, rửa nhiều lần đến khi sá sùng có màu trắng hồng mới thôi.

Sá sùng tươi có thể chế biến các món như xào chua ngọt, chiên, nướng. Để chế biến sá sùng tươi, sau khi rửa thật sạch, cho nguyên liệu vào chảo rang trên bếp cho khô rồi trút ra rổ, xoa cho hết những hạt cát còn bám vào. Tiếp đó, có thể nướng, làm gỏi bóp chanh, thêm ít bắp chuối, rau thơm, đậu phộng. Bản thân sá sùng có vị ngọt tự nhiên nên càng nhai lâu càng ngấm vị ngọt, giống như khô mực.

Sá sùng có thể nướng, ăn chấm muối ớt vắt chanh, cũng có thể ướp muối ớt rồi nướng. Các nhà hàng thường dùng món này để mời khách lai rai cùng bia, giống như mực khô nướng xé nhỏ! Sá sùng vừa giòn, mềm, lại dai dai, có vị béo và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon. Đặc biệt phải kể đến món sá sùng khô nướng bằng cồn rồi ăn như mực khô, chấm với tương ớt, nhắm cùng rượu đế, ăn một miếng “đến chết cũng chưa quên”!

12. Tôm hùm Bình Ba

Bình Ba là một ốc đảo nằm ngay cửa vào vịnh Cam Ranh, ngư trường ở đây tạo ra những giống tôm hùm bông xanh có hương vị rất riêng và khá đặc biệt, trở thành một trong những món đặc sản trứ danh của tỉnh này.

Tôm hùm Bình Ba
Tôm hùm Bình Ba

Lợi thế từ nguồn nước biển có độ mặn cao, kín gió và sạch, nên thịt tôm hùm nơi đây rất thơm, dai và béo ngọt. Đặc biệt tôm hùm bông đem nướng hoặc nấu cháo với gạo thơm thì mùi vị vô cùng hấp dẫn, tuyệt cú mèo. Huyết tôm hùm có màu trắng, đặc sệt như đông sương hòa rượu tạo màu hơi tim tím, mùi vị ngọt ngọt rất đặc biệt. Tuy nhiên, những con tôm hùm khi lấy huyết thì không nên đem nướng vì thịt không còn ngọt và dai, nên đem nấu chua, sốt me hay làm lẩu ăn cũng rất ngon và lạ miệng.

Sau khi sử dụng phần thịt thì phần vỏ tôm hùm cũng rất hữu dụng, dùng để làm vật trang trí nhà cửa, góp phần tạo nên không gian sang trọng và đẳng cấp. Vì tôm hùm là biểu tượng của sự viên mãn và hạnh phúc.

13. Yến xào

Yến Sào là một trong những vật phẩm đứng đầu danh sách đặc sản nổi tiếng nhất ở Nha Trang. Yến Sào giúp bồi bổ sức khỏe, kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon, ngủ tốt, chữa được thổ huyết, kiết lị, ho…rất tốt cho sức khỏe của người già, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người mới gầy ốm, người sức không tốt.

Yến sào
Yến sào

Ngày qua ngày, chim yến miệt mài nhả dãi (nước bọt) thành những vòng tròn xoáy trôn ốc để xây nên những chiếc tổ xinh xắn mà nếu bị lấy đi, chim lại tiếp tục không nản làm lại tổ khác để duy trì nòi giống. Tổ chim yến khai thác về ban đầu phải được chải sạch chất bẩn, nhặt hết lông tơ, rồi phân thành nhiều loại: Yến huyết có màu đỏ tươi, mép có viền trắng, được xếp vào loại quý hiếm thượng hạng. Loại yến này rất hiếm gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ. Yến quang hay yến bạch là tổ làm lại lần thứ hai, to dày, màu trắng trong, nặng 10-12 g, là loại một. Yến thiên màu trắng đục, xanh hoặc vàng, nặng 9-10 g, loại hai. Yến địa màu xám, tím hoặc đen nhạt, nặng 6-7 g, loại ba (tổ của chim già). Ngoài ra, còn có yến bã trầu màu hồng, yến bài là tổ chưa làm xong hoặc bị vỡ, yến mao là tổ mới làm lần đầu, yến xiêm là tổ rất bẩn, dính đầy lông (ít được dùng).

Về mặt thực phẩm, yến sào được liệt vào hàng “cao lương mỹ vị”, là một trong 8 món ăn nổi tiếng (bát trân) cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá mập, đế chân voi, bàn tay gấu…

14. Hải sản làng chài

Là thành phố du lịch nằm đối diện bờ biển, các món ăn hải sản ở Nha Trang vô cùng đa dạng, phong phú, tươi ngon và đặc biệt hấp dẫn, du lịch đến Nha Trang, các bạn sẽ dễ dàng được thưởng thức hải sản ở ngay các quán ven đường. Tuy nhiên, nếu bạn có thể vào các làng chài ven biển để thưởng thức thì cảm giác sẽ tuyệt hơn nhiều.

Hải sản
Hải sản

Tôm, ghẹ, mực, sò, huyết … mới được người dân làng chài bắt lên, tươi sống, giãy đành đạch, thích ăn món nào bạn sẽ được thưởng thức ngay món đó, hải sản sau khi chế biến sạch sẽ được cho ngay vào nồi để chế biến thành món ăn đặc sản có vị riêng của Nha Trang hay đơn giản chỉ là những chú mực tươi được tẩm gia vị và đem lên lò than hồng nướng chín. Đặc biệt, bạn đừng quên thưởng thức món cá tắc kè nướng chấm muối ớt nổi tiếng của thành phố du lịch biển Nha Trang nhé.