Trang chủ » Đặc sản Việt Nam » Giản dị, bình dân với Bún ốc Hà Nội

Bún ốc chuối đậu
Bún ốc chuối đậu

Giản dị, bình dân với Bún ốc Hà Nội

Bình chọn cho bài viết nhé?

Hà Nội không những là thủ đô về chính trị, kinh tế mà còn là thủ đô về ẩm thực, chúng ta bắt gặp rất nhiều món đặc sản mọi miền hội tụ về đây, từ những món đặc trưng như nem chua Thanh Hóa cho đến những sơn hào hải vị khác mà bạn đã biết qua, nay nem chua Ớt Đỏ giới thiệu đến món mà…chắc chắn bạn đã ăn! 😉

Hà Nội là nơi hội tụ của người dân bốn phương, mang theo đặc sản ẩm thực của nhiều vùng miền. Chính sự giao lưu này đã làm cho văn hóa ẩm thực vỉa hè của Hà Nội trở lên đa dạng và phong phú. Trong các tour du lịch Hà Nội, du khách nào cũng có những khoảng thời gian để lang thang tham quan phố cổ hay những khu phố gần nơi khách sạn mình lưu trú, thể nào cũng bắt gặp đâu đó hàng quán bún ốc thơm lừng hấp dẫn.  

Bún ốc Hà Nội
Bún ốc Hà Nội

Món ăn dân dã từ đồng ruộng ….

Món ăn dân dã, bắt nguồn từ đồng ruộng này không rõ xuất hiện ở Hà Nội từ bao giờ nhưng từ lâu đã trở thành món quà vặt được ưa thích số một. Người ta có thể ăn bún ốc cho bữa sáng, trưa hoặc tối, ăn vào bất cứ thời điểm nào. Tuy nhiên, thời khắc mà người Hà Nội nhớ tới và thèm bún ốc nhất là trong những ngày Tết cổ truyền, khi đã chán ngấy với mâm cỗ đầy ắp cá thịt – ngấy và nhiều đạm.

Bún ốc vốn là món ăn đặc trưng của Hà Nội bởi sự tinh tế, cầu kỳ và hương vị tuyệt vời khó lẫn. Từ nước dùng chua chua thanh thanh, thêm chút cay của ớt chưng, hòa quyện cùng vị béo ngậy của từng con ốc, bùi bùi của đậu phụ. Bún ốc không chỉ có nước dùng, ốc, đậu là đặc trưng cơ bản mà còn có thể có chuối xanh, một ít rau sống hay rau muống chẻ, giá, cần, cà chua…vừa đậm đà vừa màu sắc nức lòng tất cả thực khách. Bún ốc cũng có nhiều loại: bún ốc nguội, bún riêu cua ốc bò, bún ốc chuối đậu, bún ốc tóp mỡ… Trên khắp các tuyến phố Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm được một quán bún ốc để thưởng thức. 

Dừng chân với bún ốc ….

1. Bún ốc nguội

Bún ốc nguội
Bún ốc nguội

Cái làm nên linh hồn của món này là thứ canh ốc ngọt mát, hơi chua dịu, mặn vừa phải, thơm nồng của gừng, cay cay của ớt. Một đĩa bún trắng nõn với sợi thật nhỏ, dát thành từng lá mỏng, một bát nước chấm trắng đục, thả vài con ốc nhồi vừa phải, không rau, không hành.

Chấm lá bún mỏng vào bát nước chấm thoang thoảng mùi dấm bỗng và gắp miếng ốc vừa giòn vừa ngọt đưa lên miệng để cảm nhận rõ vị ngon thấm thía. Một món ăn đầy nhẹ nhàng, mộc mạc mà có sức hút bền lâu.

2. Bún riêu ốc

Bún riêu ốc
Bún riêu ốc

Bát bún riêu ốc ngon phải nóng hổi, ngọt vị ngọt của nước xương hầm, nước dùng trong, có vị chua của dấm, của cà chua, có vị nồng của mắm tôm hòa quyện và không thể vắng đi được chút cay cay của thứ ớt chưng đặc biệt.

Ốc dùng cho món ăn này thường là ốc mít vừa ăn, béo ngậy, giòn giòn. Món ăn này thỏa mãn khứu giác, thị giác và cả vị giác của những người sành ăn nhất. Để đổi vị, các hàng riêu ốc còn bổ sung thêm thịt bò, giò, trứng vịt lộn cho thêm phần phong phú. Một đĩa rau sống là gia vị không thể thiếu của món ăn này.

3. Bún ốc chuối đậu

Bún ốc chuối đậu
Bún ốc chuối đậu

Trong các dòng bún ốc Hà Nội thì đây có lẽ là món đậm đà hương vị và giàu truyền thống nhất. Món ăn hấp dẫn thực khách bởi màu sắc rực rỡ, vẻ mỡ màng óng lên cà chua chưng, từ con ốc thấm đều gia vị, chuối xanh với đậu được nấu bở nhuyễn và tơi ngon, như tan trong miệng, cùng với nước dùng béo ngậy, chua chua cay cay hài hòa. Thêm chút rau chuối thái mỏng, ăn kèm húng Láng, tía tô, rau ngò. Thế là đầy đủ hương vị của bát bún ốc cổ truyền của người Hà Nội xưa.

Một lần thưởng thức bạn mới thực hiểu, không dưng mà hầu như quán bún ốc nào ở Hà Nội cũng đông khách trong suốt nhiều năm qua, dù cho cơn bão đồ ăn Tây có mạnh mẽ đến cỡ nào. Không quán hàng sang trọng, biển hiệu hoành tráng, người Hà Nội thưởng rỉ tai nhau về các địa chỉ thưởng thức món đặc sản này mỗi khi lên cơn thèm.