Nếu nói về Ninh Bình, người ta nghĩ ngay đến đặc sản Dê Ninh Bình, hãy cùng nem chua Ớt Đỏ về Ninh Bình ăn Dê nhé!
Về Ninh Bình ăn dê…
Nhắc đến dê, chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến đặc sản dê núi Ninh Bình, trong đó đặc biệt đó là dê núi Trường Yên. Dê núi Ninh Bình sống hoang dã được ăn nhiều loại cây cỏ tự nhiên, chính vì vậy nên thịt chắc, thơm mùi thảo dược và đậm đà hơn những loại dê nuôi khác. Nhìn đàn dê săn chắc dạo bộ trên núi đá, ăn lá tự nhiên. Đôi lúc còn có những chú dê còn nhởn nhơ ngắm nhìn đất trời, điều đó cũng không tránh khỏi chúng ta liên tưởng đến món dê khoái khẩu.
Món thịt dê được chế biến thành hàng chục món đáng gọi là đặc sản: tái dê, xào lăn, nướng, lẩu dê, tiết canh. Trong đó, được ưa chuộng hơn cả là món tiết canh dê. Để đánh được bát tiết canh dê đông đến đóng bánh mà khi ăn lại mềm ngọt, thoang thoảng mùi dê, không phải là một điều dễ mà ai cũng làm được. Nhân tiết canh đươc chọn từ những phần thịt ngon nhất trên con dê như tai, lưỡi, sườn sụn, thịt thăn. Để tăng thêm hương vị, người ta cho thêm lạc ra, vùng, hành củ nướng, và không thể thiếu món rau thơm. Miếng tiết đỏ au vừa ngọt, vừa giòn của sun, mềm mà lại thơm mùi vừng lạc và hành nướng. Ăn tiết canh, dĩ nhiên cần nhâm nhi chút rượu, có lẽ các bạn sẽ nghĩ ngay đến Ngọc Dương – dùng ngâm rượu cũng thật đáng gọi đặc sản!

Những món dê hay gặp


